Spargel-Risotto mit Bärlauch

Der Risottoreis wurde mit Olivenöl angebraten, dann kam ein wenig in kleine Streifen geschnittener Bärlauch hinzu. Danach habe ich den Reis mit einem kräftigen Schluck Weißwein abgelöscht und den Spargel (ungekocht) hinzugegeben. Nach und nach wurde unter stetigem Rühren immer wieder mit etwas Gemüsesuppe aufgegossen, bis die Flüssigkeit jeweils vom Reis aufgesogen wurde. Nachdem die richtige Konsistenz erreicht war, habe ich noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und das Risotto mit etwas Butter und geriebenem Parmesan verfeinert.