Picanha

Von der letzten Jung-Weideochsen Lieferung habe ich mir ein paar Schnitten vom Tafelspitz (nicht vom Spitz-Ende) separat aufgehoben, weil mich Picanha schon immer gereizt hatte. Das Fleisch wurde mit Maldonsalz und Olivenöl für ca. zwei Stunden im Kühlschrank mariniert und anschließend in kinderfaustgroße Stücke geschnitten und aufgespießt.

Auf dem stark vorgeheizten Grill habe ich dann den Spieß auf der direkten Seite platziert, damit die Fettschicht schön knusprig wird. Dabei bekommt auch das Fleisch eine wunderschöne Kruste. In Scheiben geschnitten ist das Fleisch ein Gedicht: Rindergeschmack pur. Dazu gab es Zucchinischeiben, die zuvor in Olivenöl. Knoblauch und etwas Salz mariniert und kurz über den Rost gezogen wurden, sowie ein paar argentinische Huftsteaks. Der Tafelspitz war für meinen Geschmack jedoch um Welten besser.