Spargel Burger

Bei der Sauce habe ich mich für eine Sauce Tartare entschieden. Aus einem Eigelb, Senf, Salz, Pfeffer, Apfelessig habe ich mit dem Pürierstab unter Zugabe von Rapsöl eine Blitzmayonnaise hergestellt. Hinein kamen noch ein gehacktes hartgekochtes Ei (ohne Dotter), klein gehackte Kapern und Essiggurkerl sowie gehackte Petersilie.

Die Buns wurden diesmal im Grill gebacken (ca. 10 Minuten bei 240°), den grünen Spargel habe ich mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit frisch gepresstem Orangensaft mariniert und ebenfalls indirekt auf dem Grill gegart. Auf die Unterseite des Buns kam etwas Sauce Tartare, dann das gegrillte Rindfleisch-Patty (mit Cheddar belegt), der Spargel sowie ein Spiegelei.