FOTB

… oder auch fall-off-the-bone. Der Begriff wird sehr häufig im Zusammenhang mit Spareribs verwendet, wenn man die Knochen einfach ohne großen Widerstand aus dem Fleisch ziehen kann.

Wie üblich habe ich die Ribs bereits am Vortag vom Silberhäutchen befreit, in Apfelsaft eingelegt, gerubbt und vakuumiert. Heute gings dann ans Grill anheizen, und nach Einregelung der Garraumtemperatur auf ca. 110°C wurden die Ribs nach der 3-2-1 Methode gegart: drei Stunden im Rauch, zwei Stunden in der Folie (mit einem Stückchen Butter), eine Stunde am Grill aufgelegt, mehrfach mit Glasur bepinselt. Etwas Tsatziki dazu und ein bisschen Weißbrot, mehr braucht man nicht für ein tolles Geschmackserlebnis.