Surkümmelbraten

Für den Surkümmelbraten habe ich ein Bauchfleisch kräftig eingesurt (gewürzt mit Zwiebel, Piment, Wacholderbeeren, Kümmel, Lorbeer) und für zwei Tage im Kühlschrank gelassen. Nach dem abwaschen habe ich das Fleisch mit einer Mischung aus Majoran, Kümmel, gepresstem Knoblauch und ein bisschen grobem Meersalz in den Backofen gegeben. Die Kruste ist nicht nur optisch schön geworden sondern war auch richtig knusprig.

Dazu gab es noch Stöcklkraut und Semmelknödel.